E'un pepe pregiato e raro. Ha note calde che ricordano la cannella, la cioccolata, frutti di bosco e la liquirizia. Ha un bouchet dolce e speziato.Consiglio di dare un soffio sia su un risotto che su una classica carbonara.Adatto sia per la carne che per il pesce alla griglia. E' perfetto per dare ai dolci al cioccolato e alla nocciola  una particolarità ed anche sulla macedonia.
Ben abbinato al Bloody Mary cocktail oppure su un succo di pomodoro.