Kampot è un pepe tardivo della Cambogia e si raccoglie quando le bacche virano al rosso sulla pianta. Viene considerato uno dei migliori al mondo da chef, pasticcieri e barman. Esprime in toto i sentori di un pepe nero però con una note dolce e fruttata che lo rende unico. L'aroma è legnoso sempre equilibrato. Quindi il suo utilizzo va dalla pasta, all'insalata, all'anatra, al maiale, al dessert. E' superlativo con cioccolato e frutta.