Il lapsang Souchong è un particolarissimo te nero Cinese che viene fatto ossidare, essiccare e poi viene affumicato con legno di pino. Il sentore di affumicato deciso e pungente l'abbiamo trasferita in questa infusione idroalcoolica spray. Questo sistema permette di calibrare il livello di affumicatura che vogliamo donare al piatto o al cocktail.