E' un falso pepe della famiglia dello Zenzero. i grani sono contenuti nel rizoma. Il sapore è decisamente di pepe ma caldo e speziato con note fruttate. E' speciale uno spruzzo sulle Melanzane, Patate e Zucca ma anche con pesce specialmente grigliato. Inoltre nei dessert a base di cioccolato.
Benissimo con Vin Brulè o Punch estivi o Cocktail a base di grappa ed è indimenticabile sulle ostiche con Champagne.